8款超开胃的泡菜做法,酸酸爽爽的,夏天配上一叠泡菜,真下饭!

896 2020-06-05 706

夏天吃饭没胃口怎麽办?来点泡菜加稀饭绝对没错!一想到那酸爽瞬间口水就流出来了有没有?这里有些简单又实用的泡菜製作方法,快来学起吧~

家庭自製冰镇泡菜

8款超开胃的泡菜做法,酸酸爽爽的,夏天配上一叠泡菜,真下饭!

用料: 白萝蔔、1根胡萝蔔、包菜、几片黄彩椒、1个红彩椒、1个尖辣椒、4-5根黄瓜、密封罐一个

做法:

1)各蔬菜洗净,白萝蔔、胡萝蔔、彩椒切条,黄瓜切片,捲心菜撕小块,放入罐中;

2)加入300ml白醋,60ml白糖,40ml盐,30ml酱油,6小片香叶,几十粒花椒,两粒八角 (用专业的量勺);

3)用手压一压菜,如果液体没有没过泡菜继续加矿泉水;

4)密封好放入冰箱冷藏5个小时以上就可以吃了。

四川泡菜

8款超开胃的泡菜做法,酸酸爽爽的,夏天配上一叠泡菜,真下饭!

食材:白萝蔔150g、莴笋150g、樱桃萝蔔100g、胡萝蔔80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片

做法:

1)泡菜坛清洗乾净,晾乾水分;

2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中,倒入开水,自然晾凉;

3)樱桃萝蔔、芹菜、红辣椒洗净;

4)心白萝蔔、胡萝蔔、莴笋也分别洗净;

5)樱桃萝蔔大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段;

6)莴笋和胡萝蔔去皮切成条,白萝蔔也切成条;

7)把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实;

8)倒入晾凉的调料,水没过蔬菜,盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水,夏天3-4天,春秋季节大约5-6天,冬天8-10天即可食用。

辣白菜

8款超开胃的泡菜做法,酸酸爽爽的,夏天配上一叠泡菜,真下饭!

用料:大白菜 、一颗梨、半个苹果、半块生姜、一块盐、适量糖、1大匙辣椒粉、2大匙米粉、1大匙冷水、萝蔔半根

做法:

1)大白菜竖着切成四瓣,每层叶子都均匀抹上盐,放置一夜,让白菜出水,此时白菜只有腌之前的一半量了,用水清洗掉白菜上的盐分,尝一下味道,如果太鹹就用水多泡一会,接着用手挤乾白菜的水分,待用;

2)把生姜切碎,苹果和梨去掉皮,用擦丝器擦成泥,或者用搅拌机打碎。 白萝蔔去皮擦成细丝,用手挤掉水分待用;

3)1大匙糯米粉与6大匙冷水搅拌均匀,小火加热成糊,趁热加入辣椒粉拌匀成酱,待辣椒酱冷却至常温,与苹果梨泥、生姜末、萝蔔丝、糖拌匀;

4)将混合物涂抹在处理好的白菜上,每一片都要抹上。将白菜摆在密封盒里,压实,放置常温发酵两三天即可食用,一周以上风味更佳。

泡菜

8款超开胃的泡菜做法,酸酸爽爽的,夏天配上一叠泡菜,真下饭!

用料:捲心菜、1根胡萝蔔、1根红辣椒、3个蒜头、2勺白糖、1勺白醋、1勺盐、约100克水

做法:

1)将水和糖倒入锅裏烧开至糖融化关火,加入白醋和1/4小勺盐混合均匀,晾凉;

2)捲心菜切大片,胡萝蔔去皮切片,辣椒去籽切斜片,蒜头拍扁;

3)将捲心菜和胡萝蔔用盐拌匀,腌制1小时左右,至菜叶出水变软;

4)用手将菜叶挤出菜汁后,用冷开水反复沖洗去除盐分,再挤乾;

5)将捲心菜、胡萝蔔、辣椒、蒜头放入乾净无油的保鲜器皿中,倒入晾凉的糖醋汁;

6)盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。

小贴士:

1)调味汁可根据自己的口味适当调整糖和醋的比例;

2)捲心菜也可以不用盐腌制,改用沸水焯15秒锺,捞出浸入凉开水过凉后再製作,更节省时间;

3)泡菜一定要装在乾净无油的容器里,最好是装在玻璃或陶瓷器皿中,放入冰箱冷藏过夜,千万不要使用金属或塑料器皿存放,以免可能发生化学反应而産生不良物质。

简易的韩国泡菜

8款超开胃的泡菜做法,酸酸爽爽的,夏天配上一叠泡菜,真下饭!

食材:圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱、适量盐、适量白糖、适量白酒、适量姜适量

做法:

1)圆白菜洗乾净,用手掰成小块,黄瓜洗净,切成稍厚一点的片,将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中,洒入食盐,拌匀,进行腌制;

2)将圆白菜和黄瓜中的水份腌出来之后,过凉水清洗乾净,控水备用;

3)大蒜和生姜,用料理机打成泥;

4)加入到蔬菜中,再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀;

5)装入保鲜盒中,盖好盖子,放冰箱冷藏一天。

泡椒

8款超开胃的泡菜做法,酸酸爽爽的,夏天配上一叠泡菜,真下饭!

食材:小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量

做法:

1)小指椒去掉蒂;

2)洗净后晾乾水份;

3)芹菜切段,生姜切成片;

4)取一个能密封的小坛;

5)放入一半凉白开,加入泡菜盐,比例1:10左右,然后把芹菜与生姜片放进坛里;

6)把晾乾的小指椒放进坛里;

7)倒入适量白酒;

8)最后盖上盖子,二十天左右就可以食用了,泡的时间越长味道越浓郁。

快手小泡菜

8款超开胃的泡菜做法,酸酸爽爽的,夏天配上一叠泡菜,真下饭!

食材:捲心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、青椒50g、红尖椒10g

做法:

1)锅里倒入清水,放入一把花椒烧开;

2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片;

3)捲心菜洗净,切成大块;

4)花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜;

5)倒入一汤匙白糖;

6)倒入适量的白酒,约两汤匙;

7)再次把花椒水烧开,关火晾凉;

8)煮锅里倒入清水,水开后关火,把捲心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉;

9)把晾凉的捲心菜和青红椒码入乾净的容器里,倒入晾凉的花椒水;

10)盖盖密封后,放置两天即可取出食用;

11)腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

蔬果泡菜

8款超开胃的泡菜做法,酸酸爽爽的,夏天配上一叠泡菜,真下饭!

食材:白萝蔔1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量

做法:

1)准备好材料,洗净备用;

2)黄瓜切段后切条备用;

3)李子也切成片;

4)萝蔔切成小段备用;

5)将切好混合后放入乾净的容器,按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法,盐的数量比平时做菜多一些即可;

6)将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖;

7)将纯净水倒入,浸泡到顶部,盖上盖子静置一周即可食用。